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傳統的滋補食品-小米

小米又名「栗米」,呈黃色小粒,有獨特的口感及淡淡的清香是台灣原住民傳統的農作物, 其風味特殊,營養豐富,含蛋白質、纖維素、脂肪及維他命等所以原住民種植當作主食,常用來煮小米粥、小米飯或用於釀酒等,是豐年祭中不可缺少的祭品,代表豐收的訊息。



小米堪稱--五穀之首。[推薦]。撿便宜。

是傳統的滋補食品,易消化吸收,其營養價值高,單位熱量、蛋白質及脂肪的含量均高於小麥及稻米,富含鈣、鐵等礦物質;纖維素的含量比食米高出二倍以上,僅低於燕麥,而接近糙米;小米含有一般穀物中鮮少含有的胡蘿蔔素,維生素B1的含量也居穀物之首,且具有特殊的粒色及風味,常食健康益壽,堪稱五穀之首。



小米粥

將小米洗淨,加多量水煮成糊狀。有些族群會依照喜好,再加入特殊的配料或佐料例如阿美族多仿漢人食法加入甘藷混煮成小米稀飯;泰雅賽德克族則在食用前加入,龍葵嫩葉拌煮;排灣族則加入紫背草;布農族則會加入玉米粉,將其煮成十分黏稠食用,有些地區則加糖攪拌均勻,撒上花生粉食用.





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